Ciekawe informacje na temat wartości palenia kawy

Kawa to jeden z podstawowych produktów spożywczych i jednym z ważniejszych produktów eksportowych na świecie. Przez zawartość kofeiny napój ten ma właściwości stymulujące. Rozbudza ciało, powiększa sprawność rozumowania, znosi wyczerpanie psychiczne i cielesne. Ze względu na swoje właściwości pita jest przeważnie na rozpoczęcie dnia. Bezpośredni wpływ kofeiny kawy następuje po mniej więcej pół godziny. Palarnia kawy to jedno z ważniejszych punktów w toku wytwarzaniu kawy, który zapewnia temu aromatycznemu napojowi należyty bukiet, smak i barwę.

czas na filiżankę kawy
Autor: Katherine Lim
Źródło: http://www.flickr.com
Istotne jest, aby czas, jaki upływa od momentu opuszczenia palarni kawy do zaserwowania kawy był jak najmniejszy – zobacz. Kawa, transportowana z pól uprawnych do palarni kawy znacznie różni się od tradycyjnych brązowych ziaren, które napełniamy ekspresy. Jest ona jasnozielona i ma wygląd orzeszków ziemnych w polewie. Aby nadać jej prawidłową formę i aromat, należy przeprowadzić proces palenia kawy, jest on końcowym etapem produkcji kawy w ziarenkach. Palarnie kawy wykorzystują specjalne piece , nagrzewane do temperatury 240-270°C przez czas od 3 do 30 minut. Długość procesu palenia kawy ma wpływ na kolor ziaren oraz na posmak przygotowanego z nich napoju.

Bledsze ziarenka dają kawę bardziej delikatną i lekko kwaśnawą, trochę podobną w posmaku do mocnej, zielonej herbaty. Z ciemnych ziaren przyrządza się napój o głębszym aromacie i kolorze, z wyraźnym słodko-gorzkim odcieniem karmelu. Ciepłota palenia zależy zazwyczaj od odmiany ziaren i od tego, jaką kawę planujemy z nich przygotować, ziarenka na espresso warto prażyć dłużej, aniżeli te z przeznaczeniem na kawy łączone z śmietanką. Po procesie palenia kawy ziarna są schłodzone przez strumienie zimnego powietrza a następnie zapakowane i szybciutko dostarczane do odbiorców.

W Polsce palarnie kawy stały się bardzo popularnym biznesem opierającym się na kooperacji z restauracjami, hotelami, kawiarniami i różnymi punktami oferującymi napój dobrej jakości – porównaj. Od niedawna, w miarę umasowienia się kawy w Polsce są budowane również malutkie, niszowe palarnie kawy, stosujące tradycyjne metody i narzędzia do palenia kawy.